|
|
Gevulde Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 aubergines
1 courgette-
1 rode paprika -
4 - 6 tomaten
1 eetlepel citroensap-
1 ui
2 teentjes knoflook-
½ theelepel tijm -
1 theelepel oregano
evt. ½ dl wijn (wit of rosé)-
350 g rundergehakt -
100 g geraspte kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil van aubergine van kop naar kont inkerven met bv grapefruitmesje. Overlangs doormidden snijden en met een scherp mesje zo ver mogelijk uithollen. Uitgeholde aubergines bestrooien met zout, evenals het vruchtvlees. Helften in grote ovenschotel zetten. Gehakt los braden op de koekenpan op laag vuur zodat het vet uit het gehakt komt. In dit vet de gesnipperde uitjes en de uitgeperste teentjes knoflook fruiten. Auberginevruchtvlees in stukjes snijden en toevoegen aan het gehakt-uimengsel. Courgette met dunschiller schillen en in blokjes snijden. Paprika schoonmaken en in stukjes of reepjes snijden. Tomaten wassen en in niet te grote stukken snijden. Al deze groenten bij het prutje op de koekenpan doen evenals het blikje tomatenpuree, de kruiden, het citroensap en evt. de wijn. Het geheel even aan de kook brengen. Auberginehelften vullen met dit mengsel en bestrooien met een gedeelte van de geraspte kaas. Overgebleven vulling in ovenschaal doen en ook bestrooien met kaas. In voorverwarmde oven zetten en op stand 3 in ca. 40 min. gaar laten worden.
|
|
|